BUDÍN DE ZANAHORIA

INGREDIENTES

• 1/4 de cebolla rallada
• 1 cda. de caldo de verduras
• 2 claras batidas punto nieve
• 3/4 taza de zanahoria cocida y picada
• 1 cdta. de queso parmesano rallado
• 1 cda. de queso crema
• 1 cda. de avena
• Sal y pimienta

PREPARACIÓN

• Hervir la cebolla en agua hasta que esté cocida, escurrir y agregarla al caldo de verduras.
• Mezclar las zanahorias con el queso crema hasta formar una pasta, incorporarla al caldo con cebollas; añadir el queso rallado y sazonar con sal y pimienta.
• Engrasar ligeramente el molde y verter.
• Luego incorporar gradualmente las claras batidas a punto de nieve y la avena.
• Revolver y llevar al horno hasta que cuaje.
• Finalmente desmoldar.