GALLETAS DE AVENA

INGREDIENTES

• 2 tazas de copos de avena (210 gr)
• 1/2 taza de pasas (80 gr)
• 1/2 taza de nueces (50 gr)
• 1 taza de melaza de arroz (340 gr)
• 2 tazas de harina integral (260 gr)
• 3/4 de taza de aceite (180 ml)
• azúcar glas (para decorar)
• menta
• Para la compota:
• 2 manzanas
• 1 cucharada de azúcar
• 1 rama de canela

PREPARACIÓN

Pela las manzanas, descorazónalas y trocéalas. Ponlas a cocer en una cazuela con una cucharada de azúcar y la rama de canela.

Tapa y cocínalas a fuego suave durante 20 minutos. Retira la canela y aplástalas hasta conseguir un puré.

Para hacer las galletas, pon la compota de manzana en un bol y agrega las pasas, la avena, el aceite, la melaza y la harina. Mezcla hasta hacer una pasta.

Forra una bandeja de horno con papel de hornear y extiende la masa a cucharadas dejando espacio entre ellas. Esparce las nueces encima de la masa, precalienta el horno y hornea las galletas a 180ºC durante 20 minutos.

Espolvorea las galletas con azúcar glas y decora con una hojita de menta.